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叫花鸡 [叫花鸡关注指数：3262] |
叫花鸡介绍： 产品名称：叫花鸡 产品产地：常熟 产品特点：脂肪丰富，鸡肉酥嫩，味道鲜美。 产品工艺：常熟叫化鸡采用当地特产—鹿苑三黄鸡为原料，此鸡肥大鲜嫩，以每只1700克左右的为最佳。具体制作方法是：将活鸡宰杀后，用菜油、料酒、精盐、葱姜腌渍，在鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时 即成。 产品典故：传说当年有一个叫化，不知怎么捡到了一只鸡，但无法烹制。于是，他就把鸡杀死，用烂泥巴把鸡团团裹住，放在柴火中烧烤。最后，泥干鸡熟。打开泥外壳，鸡毛也一并被剥光，刹时间，香气扑鼻，叫化子美美地饱餐了一顿。再以后，这种做法被菜馆中的人学去，并加以改进。“叫化鸡”的名声便愈来愈大了。 |
| 详细介绍 ·叫花鸡图片欣赏 [img]http://www.…[详细]·常熟叫化鸡原料配方及制作方法 常熟叫化鸡，又称“常熟煨鸡”，是江苏常熟地区的传统名食，已有100多年的历史。 素以做法别致、风味殊佳而风靡江南。这种常熟煨鸡，因其创造者为一乞丐，人们又称之为“叫化鸡”。 原料配方：…[详细]·品尝叫花鸡与鸭血糯 出差去常熟，我们品尝到了当地特产叫花鸡和鸭血糯米粥，令人回味无穷。回来的时候大家均买了几只裹着黄泥刚刚烧烤熟的叫花鸡、成袋的鸭血糯米，好让家人朋友也尝尝常熟有名的特产。 叫花鸡的烹饪十分讲究而且特别：…[详细]·学做香酥可口的“叫花鸡” 【菜名】 叫化鸡 【所属菜系】 川菜 【特点】 肉质细嫩，馅味鲜香，别具风味。 【原料】…[详细]·一道名菜——叫花鸡的烹调过程 大家好，我是众所周知的名厨布袋和尚， 上一次我给大家介绍了西湖醋鱼的做法， 得到了四川人民的一致好评， 甚至于有的同志在亲手烹调了以后还意尤未尽， 把自己的名字改成了“西湖初遇”， 这一切都是…[详细]·叫花鸡的做法 做法：主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３…[详细]·叫花鸡的由来 “叫花鸡”原出于江苏，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。有个传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可…[详细]·常熟叫花鸡 产品产地：常熟 产品特点：脂肪丰富，鸡肉酥嫩，味道鲜美。 产品工艺：常熟叫化鸡采用当地特产—鹿苑三黄鸡为原料，此鸡肥大鲜嫩，以每只1700克左右的为最佳。具体制作方法是：将活鸡宰杀后，用菜油、料…[详细] |
